Receta Ensalada de alcachofas
Ensalada de alcachofas
Ingredientes
2 alcachofas
200 gr de champiñones
Un aguacate
Dos cogollos de ensalada
Dos limones
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta en grano
Modo Preparación
Limpiamos las alcachofas eliminando las hojas que estén más duras, cortamos en rodajas regulares y las sumergimos en agua acidulada con el zumo de medio de limón. Así evitamos que se oxide.
Limpiamos los champiñones, quitándoles la parte terrosa del pie, las lavamos rápidamente y los cortamos en láminas finas, los disponemos en una ensaladera y los rociaremos con el zumo del otro medio limón.
Troceamos los palmitos, limpiamos los cogollos y nos disponemos a pelar y deshuesar el aguacate en daditos.
Incorporamos todos los ingredientes preparados a la ensaladera que contiene los champiñones, preparamos el aliño, en un bol mezclamos el aceite con el zumo de limón restante, un pellizco de sal y un poco de pimienta recién molida.
Batimos bien los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea, vertemos sobre la ensaladera, las removemos y la servimos.
Fuente Recetas ensaladas
